Portioner4
Ingredienser
ANNONS
Gör så här
- Värm olivoljan i en vid gryta. Fräs lök och fänkål i 5 minuter tills det doftar och börjar mjukna.
- Tillsätt saffran, paprika, zucchini och körsbärstomater. Rör i 2 minuter och häll sedan i buljongen. Låt sjuda upp.
- Lägg i de vita bönorna och sjud i 6–8 minuter tills grönsakerna är mjuka men håller formen.
- Sänk värmen och lägg i laxen. Sjud försiktigt i 4–5 minuter tills mitten blir ogenomskinlig. Låt inte grytan stormkoka.
- Avsluta med persilja, citronsaft, salt och peppar. Servera som en lätt gryta med gott bröd.
Kökstips: Rör i laxen mot slutet och låt den sjuda försiktigt så att bitarna håller formen.
Därför fungerar receptet
- Lax och grönsaker sjuder tillsammans i en lätt saffransbuljong.
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Servera när laxen är klar för bäst konsistens och smak.
Tips för bästa resultat
- Spara pastavatten innan du häller av; stärkelsen hjälper såsen att fästa.
- Vänd ner rökt eller gravad lax på slutet så att den bara blir varm och inte seg.
- Låt gräddsåser sjuda försiktigt i stället för att stormkoka.
Vad passar till?
Servera med rustikt bröd och en grön sallad. Föredrar du en krämig fisksoppa? Prova Krämig saffransfisksoppa med lax och torsk.
Förvaring
Kyl ner tillagade rester snabbt i en täckt behållare och ät inom 2 dagar. Värm försiktigt så att laxen inte blir torr.
Vanliga frågor
Hur undviker jag att laxen blir torr?
Använd bitar av liknande storlek, kontrollera den tjockaste biten tidigt och ta av fisken när den precis är klar. En kort vila hjälper saften att fördela sig.
Kan jag förbereda delar i förväg?
Ja. Skölj och skär grönsakerna och blanda sås eller dressing i förväg. För bäst konsistens tillagar du laxen nära servering.